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橄榄油（Aceite de oliva）是从橄榄果中冷压提取的天然植物油，广泛用于地中海饮食中，因其独特的风味及富含的营养成分，高品质的橄榄油也被誉为“液体黄金”。它风味浓郁，带有独特的果香和微苦回甘，同时富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇、保护心血管健康。
西班牙不仅是橄榄油的发源地之一，更是当之无愧的全球最大橄榄油生产与出口国。
其橄榄油产量占全球总量的45%，欧盟内部的70%，供应链成熟，产品种类齐全，出口覆盖150多个国家。
随着中国市场对高品质橄榄油需求的持续增长，对有意布局健康食用油赛道、寻找高端原料渠道的企业而言，了解西班牙橄榄油产业全貌至关重要。
西班牙橄榄油生产高度集中，主要产品初榨橄榄油（Aceite de oliva virgen） 前3大产区合计贡献超过92%的产量，
其中：安达卢西亚自治区（Andalucía） 产量达 512,869 吨，占全国总量的 76.31%，遥遥领先；其中哈恩省（Jaén）独占 179,602 吨，相当于全国的 26.72%，被称为“全球橄榄油之都”实至名归。
卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla-La Mancha） 产量 70,410 吨，占比 10.48%
埃斯特雷马杜拉（Extremadura） 产量 40,949 吨，占比 6.09%
其他产区如加泰罗尼亚、穆尔西亚、瓦伦西亚等合计产量占比不到8%，
呈现明显的区域集中、南强北弱的结构特点。
数据来源：西班牙农业、渔业和食品部2023年统计年鉴
西班牙橄榄油分级严格，主要分为以下四类：
1
特级初榨橄榄油（Extra Virgin / EVOO）
酸度≤0.8%，风味浓郁，适用于高端市场；
2
初榨橄榄油（Virgin）
酸度≤2%，品质次之；
3
精炼橄榄油（Refined）
经处理后酸度较低，风味较淡；
4
果渣油（Pomace）
来源于橄榄渣，再提炼后使用，主要用于工业或廉价餐饮渠道。
其中EVOO是出口主力，受消费者与零售渠道青睐。
橄榄油价格受气候、全球需求和收成影响剧烈波动：
2022–2024年干旱影响显著，供应紧张，价格走高；
2024/25年度气候改善，价格开始逐步回调：
最新价格（包含物流等费用）参考：
7.23 欧元/公斤
国际出口均价
（西班牙出口欧盟以外）
国际市场平均价（全部来源）
7.89 欧元/公斤
💡出口价显著高于国内价，体现西班牙在全球市场的议价能力。
结语
对于中国进口商、品牌商或原料采购商而言，西班牙橄榄油具备如下优势：
1. 供应稳定，主产区集中，易于建立直接关系；
2. 产品等级清晰，适配高端、中端多个市场；
3. 出口体系完善，具备对华经验的厂商众多。
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